✦ À PARTAGER · ENTRÉES · PLATS
Carte d’automne
◆ Pour commencer Pain au levain et beurre fumé · 6 Huîtres grillées, beurre d’herbes · 16 Poireaux brûlés, noisettes · 14 ◆ Au feu Côte de bœuf maturée (2 pers.) · 96 Poisson de ligne entier · 38 Volaille à la broche, jus corsé · 32 ◆ Pour finir Figues rôties, miel et crème crue · 12 Tarte aux framboises fumée · 12 Fromages affinés · 14
✦ LE BOUCHER
Nos viandes
Races à viande de petits éleveurs, maturées sur place de trente à cinquante jours.
✦ LA MARÉE
Nos poissons
Pêche de ligne des côtes bretonnes, arrivée le matin, servie le soir.
✦ LE POTAGER
Nos légumes
Maraîchers d’Île-de-France et de l’Oise, récoltés la veille.
✦ MENU DU MIDI
Entrée, plat, dessert · 34 €
Du mardi au vendredi. Un menu unique qui change chaque jour selon le marché.
Le foyer
Allumé à 9 h, éteint après le dernier service.
Les desserts
Tous cuits à la braise ou fumés.
Le marché
Des légumes choisis chaque matin.
