✦ NOTRE MAISON
Une affaire de patience
Nous sélectionnons nos fèves auprès de six plantations, puis nous les torréfions, les broyons et les conchons nous-mêmes, sans raccourci. Chaque ganache repose une nuit avant d’être enrobée. C’est plus long, mais c’est ce qui donne ce fondant et cette longueur en bouche.
✦ SAVOIR-FAIRE
Le geste avant tout
Tempérage sur marbre, enrobage à la fourchette, décor au pinceau : tout est fait à la main.
✦ EN CHIFFRES
Plus de vingt-cinq ans de chocolat
✦ L’ORIGINE
Des fèves choisies une à une
Nous travaillons en direct avec des producteurs que nous connaissons, et nous payons le cacao au juste prix.
✦ L’ATELIER
Une torréfaction maison
Chaque origine a son profil de torréfaction, réglé à la minute pour garder ses arômes.
✦ LA CRÉATION
Des recettes qui changent
Une nouvelle collection à chaque saison, au fil des fruits et des fêtes.
Moins de sucre. Plus de cacao.
