✶ NOTRE TABLE
Une cuisine qui sent l’été
Saline est née d’une envie simple : cuisiner ce que la mer et les collines donnent chaque jour. Le poisson arrive du quai le matin, les légumes des maraîchers de l’arrière-pays. On partage les assiettes au milieu de la table, on prend le temps, on regarde la lumière changer sur l’eau.
✶ NOTRE PROMESSE
La Méditerranée dans l’assiette
Tout ce que nous servons vient de moins de cent kilomètres.
✶ EN CHIFFRES
Une maison les pieds dans l’eau
✶ LA MER
Linguine aux palourdes
Ail doux, persil plat, zeste de citron de Menton.
✶ LE JARDIN
Tomates anciennes
Burrata, basilic du jardin et huile d’olive AOP.
✶ LE GRIL
Poulpe grillé
Pommes de terre écrasées, câpres et paprika fumé.
✶ LA TABLE
Assiettes à partager
Houmous, légumes rôtis, olives et pain grillé.
✶ DEHORS
La terrasse
Soixante couverts sous les voiles, face au port et aux îles du Frioul.
✶ DEDANS
La salle
Des voûtes blanchies à la chaux, fraîches même au cœur d’août.
✶ LE VERRE
La cave
Rosés de Provence, blancs de Cassis et vins de Corse, servis bien frais.
Du soleil, du sel, du temps.
